Ceci est bien plus qu’une simple soupe, c’est un bouillon bien chaud, réconfortant, et aux saveurs asiatiques qui fera sous petit effet à tous les coups ! Et pour couronner le tout, c’est vraiment simple à réaliser. Si vous aimez le lait de coco, vous allez adorer !
Ingrédients pour 2 personnes:
- 1 conserve de lait de coco
- le double d’eau
- l’équivalent d’une phalange de gingembre frais
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 grosses cuillères à café de curcuma
- 1 poignée de coriandre (fraîche ou congelée)
- 1 poignée de citronnelle (fraîche ou congelée)
- le jus d’1/2 ou d’1 citron entier
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco
- sel et poivre
Instructions:
- Coupez les gingembre en tout petits morceaux, ainsi que l’oignon et l’ail
- Mettez l’huile de coco dans une poêle à feu doux. Attendez qu’elle fonde.
- Ajoutez le gingembre, les oignons et l’ail ainsi que le curcuma, et mélangez. Laissez cuire pour 2 à 5 minutes, tout en mélangeant et en vérifiant que ça ne brûle pas.
- Puis ajoutez le lait de coco, l’eau, le sel et le poivre. Mettez le couvercle et laissez cuire pendant une dizaine de minutes.
- Enlevez le couvercle puis ajoutez la coriandre et la citronnelle.
- Laissez cuire à nouveau pendant 2 à 5 minutes.
- Ajoutez le jus de citron, mélangez et servez.
J’aime beaucoup déguster cette soupe avec un sauté de légumes tout simple en accompagnement, réalisé avec les légumes que je trouve dans mon frigo et les noix (cajou, amandes, pignons…) que j’ai à dispo dans mes placards.
Bon ap’ !
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